Ingredientes:

• 1 tartaleta de hojaldre,
• 2 tomates rojos maduros (pero aún duros), sal, azúcar,
• 1 cucharada de puré de tomate
• Ingredientes para hacer el puré de tomate:
• 750 grs. de tomate concentrado,
• 100 grs. pesto,
• 100 grs. de azúcar,
• 50 grs. de tomillo seco,
• 1 yema de huevo,
• bouquet de lechugas (mezclun, escarola, canónigos, puerro en juliana),
• 1 cucharada de pesto

Receta del Pesto:

• Triturar y guardar en tarros limpios de cristal 10 manojos de albahaca deshojada,
• 4 dientes de ajo crudos 20 grs,
• zumo de 4 limones 125 grs,
• sal y 1 dl. aceite de oliva.

Elaboración:

Sobre el hojaldre, introducir el puré de tomate. Colocar un disco de tomate que habremos hecho de la siguiente manera: Escaldar los tomates y pelarlos, cortarlos en la máquina de un grosor de un centímetro y medio, quitarles el agua y las pepitas.

Meter las rodajas perfectamente ensambladas, sobre el hojaldre y el puré.

Espolvorear de sal y azúcar y meter a un horno caliente a 200ºC por espacio de 10 minutos (habiendo untado de yema el reborde de la tarta).

Sacar la tarta del horno, untarla con el pesto y colocar encima una loncha fina de jamón.

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