Ingredientes (para 4 personas)

• 4 huevos.
• 100 gramos de paleta o de jamón ibérico.
• 4 rebanadas de pan.
• Pisto:
• 50 gramos de cebolla.
• 100 gramos de tomates.
• 100 gramos de calabacines.
• 50 gramos de pimiento verde.
• 1 decilitro de aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

• Picamos en cuadraditos la cebolla, los pimientos verdes y el calabacín y los cocinamos a fuego suave.
• Abrimos los tomates, les quitamos el jugo interior, troceamos en cuadraditos la pulpa del tomate y añadimos al pisto.
• Cuando saquemos del fuego añadimos unas tiritas de jamón o de paleta ibérica. Ponemos a punto de sal el pisto y reservamos.
• Cocemos los huevos en agua con sal hirviendo durante 10 minutos.
• Una vez cocidos los refrescamos bajo el chorro de agua fría y pelamos.
• Montamos el aperitivo sobre una rebanada de pan caliente donde colocaremos unas lonchitas de jamón ibérico y sobre el ibérico colocamos el huevo cocido, vaciado y relleno del pisto caliente.

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