Recetas recomendadas

Ingredientes:

• 500 gramos secreto ibérico en filetitos
• 1 vaso de vino blanco
• 250 g de champiñones frescos
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

• Salpimentar la carne.
• Poner a calentar el aceite en una cazuela y dorar los filetes de secreto por ambos lados.
• Añadir los champiñones y sofreír durante 5 minutos. Incorporar el vino blanco y dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos ó hasta que estén tiernos. Esto depende del grosor de los filetes y de cómo nos gusten de tiernos.
• Rectificar de sal .Emplatar con los champiñones y la salsa

Ingredientes:

• 18 vieiras grandes
• 150 grs de jamón ibérico
• 1 cebolla
• vino blanco
• aceite de oliva
• perejil
• 5 grs de azafrán.

Instrucciones de la receta:

Primero en un recipiente ponemos cebolla bien picada, perejil picado y en otro preparamos jamón ibérico picado.

Entonces limpiamos las vieiras y les sacamos la carne que reservamos para un poco más adelante.  En una cazuela pondremos aceite de oliva y doraremos la cebolla con el perejil.

Entonces en esta olla añadimos azafrán o colorante y las vieiras que tenemos ya limpias y se cocina 15 minutos a fuego lento. Entonces se le añade el jamón ibérico picado y se remueve con cuchara de madera. Entonces se añade un chorro de 25 ml de vino blanco y se deja reducir. Una vez el vino se ha ido está listo para comer.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 huevos.
• 100 gramos de paleta o de jamón ibérico.
• 4 rebanadas de pan.
• Pisto:
• 50 gramos de cebolla.
• 100 gramos de tomates.
• 100 gramos de calabacines.
• 50 gramos de pimiento verde.
• 1 decilitro de aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

• Picamos en cuadraditos la cebolla, los pimientos verdes y el calabacín y los cocinamos a fuego suave.
• Abrimos los tomates, les quitamos el jugo interior, troceamos en cuadraditos la pulpa del tomate y añadimos al pisto.
• Cuando saquemos del fuego añadimos unas tiritas de jamón o de paleta ibérica. Ponemos a punto de sal el pisto y reservamos.
• Cocemos los huevos en agua con sal hirviendo durante 10 minutos.
• Una vez cocidos los refrescamos bajo el chorro de agua fría y pelamos.
• Montamos el aperitivo sobre una rebanada de pan caliente donde colocaremos unas lonchitas de jamón ibérico y sobre el ibérico colocamos el huevo cocido, vaciado y relleno del pisto caliente.

Ingredientes:

• 1 tartaleta de hojaldre,
• 2 tomates rojos maduros (pero aún duros), sal, azúcar,
• 1 cucharada de puré de tomate
• Ingredientes para hacer el puré de tomate:
• 750 grs. de tomate concentrado,
• 100 grs. pesto,
• 100 grs. de azúcar,
• 50 grs. de tomillo seco,
• 1 yema de huevo,
• bouquet de lechugas (mezclun, escarola, canónigos, puerro en juliana),
• 1 cucharada de pesto

Receta del Pesto:

• Triturar y guardar en tarros limpios de cristal 10 manojos de albahaca deshojada,
• 4 dientes de ajo crudos 20 grs,
• zumo de 4 limones 125 grs,
• sal y 1 dl. aceite de oliva.

Elaboración:

Sobre el hojaldre, introducir el puré de tomate. Colocar un disco de tomate que habremos hecho de la siguiente manera: Escaldar los tomates y pelarlos, cortarlos en la máquina de un grosor de un centímetro y medio, quitarles el agua y las pepitas.